Quiche de jamón serrano y espinacas

Por Pía Jarpa Shacker (Chef)

Para 4 personas  

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Ingredientes:

- 300 grs. de harina Nün

- 130 grs. de mantequilla

- 70 ml de leche

- Espinaca

- Tomates de coctel

- Jamón serrano

- 1/4 taza de almendras tostadas y molidas

- 1/4 taza de queso parmesano rallado

- 4 huevos

- Ricotta

- Aceite de oliva

- Romero

- Sal

- Pimienta

Preparación:

1. Poner en un bowl la harina Nün, la mantequilla, la leche y una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. 

2. Poner la masa en un molde de tartaleta y cocinarla en el horno a temperatura media por 15 minutos (o hasta que esté ligeramente firme). 

3. Mientras tanto en un sartén calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.

4. Añadir 2 tazas de espinaca cruda en Juliana , 1/2 taza de una mezcla de tomates de coctel rojos y amarillos y 100 g de jamón serrano. 

5. Saltear hasta que la espinaca esté blanda y agregar 1 taza de ricotta, las almendras, el queso parmesano y los huevos.

6. Espolvorear con un poco de romero y sazonar con sal y pimienta . 

7. Agregar más queso parmesano en la superficie y cocinar hasta que cuaje.